מכללת עמק יזרעאל

בערב יום חמישי כ"ט בנובמבר 2001, בתום שבוע לימודים נוסף במכללת עמק יזרעאל, ביקשה ענבל לנסוע לבית הוריה לסוף השבוע. היא התקשרה להוריה בשעה 20:30 ותיאמה עמם מפגש בגן-שמואל לשעה 21:00, מועד בו היה אמור להגיע האוטובוס בו נסעה, קו מס' 823 מעפולה לתל אביב.
בצומת מחנה 80 (צומת פרדס חנה), בשעה 20:55, כשהוריה של ענבל כבר המתינו לה, הפעיל מחבל מתאבד פלשתינאי, אשר עלה על האוטובוס בתחנה באום-אל-פחם, מטען חגורת נפץ שנשא על עצמו. בפיצוץ נהרגו שלושה בני אדם, ביניהם ענבל.
ענבל הייתה בשנה ה- 23 לחייה במותה.

דודה של ענבל, ינאי וויס נהרג בפיגוע חבלני ב"מייקס פלייס" בתל אביב.